XO Bergen

EnKveldmedXOBergen

Sløyfen knytes. Glasset heves. Gjennom 123 samlinger har vi foredlet kunsten å nyte — cognac, mat, kunnskap og kameratskap i perfekt harmoni.

Kvelden i fire akter

Hvert møte følger en rituell bue som har modnet gjennom 25 år — fra den første dråpen til siste vers av cognachymnen.

Akt I — Ankomst og åpningscognac
Vertens dør åpnes. Sløyfer inspiseres. Klubbens faste cognac helles i glasset, og kvelden innledes med en skål og vår sang.
Akt II — Den blinde testen
Fire cognac-er presenteres anonymt. Medlemmene vurderer farge, aroma og smak — og forsøker å identifisere huset, alder og cru. Vinneren kåres.
Akt III — Middagen
Verten serverer en flerkretters middag med utvalgte viner. Fra pinnekjøtt til fasan, fra Valpolicella til Riesling — hver kveld er unik.
Akt IV — Cognac-innlegget og ettersmak
Et medlem holder foredrag om et cognachus, en region eller en produksjonsmetode. Sjeldne flasker åpnes. Kvelden avsluttes med cognachymnen.

Den blinde testen

Hjertet i enhver XO Bergen-kveld. Fire cognac-er — noen ganger supplert med en brandy som villspor — serveres i nummererte glass uten etikett. Medlemmene noterer sine observasjoner: farge, viskositet, nese og gane.

Gjennom 25 år har denne ritualen skjerpet sansene våre. Vi har lært å skille Fins Bois fra Grande Champagne, å gjenkjenne Bache-Gabrielsens eleganse fra Frapins kraft. Vinneren kåres med applaus — og et snev av misunnelse.

«Testen var eksepsjonelt vanskelig denne gangen — med det høyeste kvalitetsnivået noensinne.»

Nummererte cognacglass klare for blindtest
Elegant dekket bord med hvite tallerkener og krystallglass

Vertskapet og middagen

Vertskapet roterer mellom alle 11 medlemmer etter en fast rekkefølge. Hver vert har ansvar for å skape en unik kveld — fra meny og vinvalg til borddekning og stemning.

Resultatet er en bemerkelsesverdig variasjon: fra Henriettes pinnekjøtt med Hansa juleøl til pai à la Liland med Barbera de Alba. Fra hjortestek med viltsaus til ovnsbakt laks med krevetshaler. Hver vert setter sitt personlige preg.

Flerkretters middag
Verten kuraterer en meny med forrett, hovedrett og dessert
Utvalgte viner og øl
Nøye utvalgte drikkevarer som komplementerer maten
Referat og agenda
Verten skriver referat og sender agenda minst 3 dager i forveien

Cognac-kunnskap

Hvert møte inkluderer et faglig innlegg fra et medlem — en tradisjon som har gjort oss til kyndige connaisseurer gjennom et kvart århundre.

Cognac-husene
Fra Bache-Gabrielsen og Frapin til Braastad og Hennessy — vi utforsker historien, filosofien og signaturstilene til de store husene.
Terroir og crus
Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois — hvordan jordsmonn og klima former smaken.
Destillasjon og lagring
Dobbel destillasjon i kobbergryter, lagring i Limousin-eik, og kunsten å blande årganger til en harmonisk helhet.
Klassifisering
VS, VSOP, XO, Hors d'Âge — hva betyr aldersmerkingene, og hvorfor er minimum 10 år vår standard?
Druen Ugni Blanc
Hvorfor denne beskjedne druen er perfekt for cognac-produksjon, og de sjeldne alternativene som Folle Blanche.
Historiske perspektiver
Fra nederlandske handelsmenn på 1600-tallet til dagens håndverksrenessanse — cognacens fascinerende historie.

Fra Bergen til Cognac

Kunnskapen vi bygger rundt bordet tar oss også ut i verden. Utforsk våre reiser til destilleriene — eller les historien om hvordan det hele begynte.

© 2026 XO Bergen